Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 65 cl de lait
- 130 g de chocolat pâtissier
- 60 g de sucre semoule
- 5 jaunes d'oeufs

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre, jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène.
Faire fondre le chocolat avec le lait, chauffer jusqu’à ébullition.
Ajouter délicatement cette préparation à la mousse.
Faire chauffer le tout, à feu doux, et remuer régulièrement jusqu’à épaississement.
Battre la préparation au fouet avant de la faire glacer en sorbetière.